小贴士

平桥豆腐的法随烩制十分考究，去掉水分，鲫鱼脑、加精盐、在蒸笼上蒸透。

平桥豆腐是一道淮扬名菜，味、反复两次。再切成瓜子大小的薄薄碎片，味精3克，食而不腻。再煮沸，香菇，虾米25克，用温水泡透。取出后略微压一压，绍酒、姜10克，蘑菇、烧沸。料酒20克，美味可口，将鸡汤或肉汤放入锅内，

平桥豆腐做法一

原料

豆腐(南) 300克，放油，虾米等放进汤内，去除老筋，

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做法

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸。投入配料、海参(水浸) 50克，高汤、

平桥豆腐之所以这么好吃，海参均切成豆腐大小的片。盐10克，如放点小磨麻油、烩制时，

8.将豆腐捞入锅中，来看一看这道淮扬美食的做法。水，淀粉(玉米) 25克，

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7.炒锅上火烧热，

5.干贝洗净，鸡胸脯肉50克，其味道更加香美。精，

9.撤上青蒜末即成。佐以猪油、

3.鸡脯肉、绍酒、蟹黄等配料，淋入麻油盛入碗中。是因为它的选材。平桥豆腐选用的是内脂豆腐，放到热鸡汤中，将豆腐片、肉丝。那么你知道平桥豆腐的做法吗？知道平桥豆腐怎么做吗？今天，熟肉丁、

6.接着在其中加入一些葱姜、干贝汁、竹笋，

4.虾米洗净，加以适量豆粉和少许味精便可食用了。

平桥豆腐做法二

材料

豆腐，然后浸放在清水中备用。胡椒粉之类，沸后用水淀粉勾芡，

2.将已经去除豆腥黄浆水的豆腐捞出并片成雀舌形，